バラエティ豊かなワインのセット
メルロー&プロセッコドール&アンクラ シャルドネ
画像の一部はイメージも含みます。
メルローはやわらかいタンニンと果実味が豊富。時間が経つにつれ、しっかりとした味わいに変化していく赤ワインです。プロセッコドールは、素晴らしいりんごやシトラスの果実の香りを持ち、生き生き として爽やかな味わいの白スパークリングワイン。アンクラシャルドネは爽やかな柑橘類のアロマと、素晴らしいトロピカルフルーツの風味。フレッシュなリンゴの含みを持った白ワインです。後味はジューシーでクリスピー。
原産国の違うそれぞれの味をお楽しみいただけます。
価格: 7,000円 (税込み)
価格には送料・ラッピング・メッセージカードが
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商品詳細・特徴
- サイズ、産地など
- 【ボーランドセラー メルロー】●南アフリカ産・パール産●750ml●辛口(中重口)【プロセッコドール】●イタリア・ヴェネト地方産●750ml●ＩＧＴ等級●辛口スパークリングワイン【アンクラ シャルドネ】●チリ セントラル・ヴァレー産●750ml●辛口
- ブドウ品種
- 【メルロー】メルロー【プロセッコドール】プロセッコ【アンクラ シャルドネ】シャルドネ
- 畑・醸造
- 【メルロー】（2007）平均樹齢10年。3月初めに手摘みで収穫。収穫量6?9トン/ha。海抜160-180m。5本のワイヤーを用いた株仕立て。短梢剪定。アルコール度14.38%。酸度5.9g/l。残糖4.4g/l。pH3.45。果汁全体の75%が発酵した時点で、色と風味を抽出させるために果汁を果帽にかぶせる（ポンピング・オーバー）。オリ引き後、マロラクティック発酵を行う。熟成は65%フランス産の樽で、35%アメリカ産の樽で行う。【プロセッコドール】海抜300m、トレヴィーゾの丘のふもとに畑がある。典型的な赤土、石灰岩、グリーン・グレーの泥の薄い層から成る土壌。プロセッコの樹は丈夫で樹勢が強い。ナッツ･ブラウンの芽を持ち、かなり大きく長い枝ぶりをゆったりと広げ、側面に黄金色の房を実らせる。収穫期間は9月15日-10月10日。醸造はシャルマ法で。ブドウを優しく圧搾し、ブドウの中心の部分にあるフリーラン･ジュースのみを抽出する。厳選酵母を加え、ステンレスタンクで発酵。数回オリ引きをしながら、若いワインをスール・リーで（オリと共に）低温で置いておく。自生の酵母により、12-13℃という低温で、プレッシャー・タンク（圧力タンク）＝シャルマ法で発酵。晩秋に泡が発生し、発酵は約1ヶ月間続く。ワインを清澄し、安定化してからボトリングする。pH 2.96-3.40。総酸5.0-7.5g/L。揮発酸0.5g/L以下。SO2トータル160mg/L。SO2フリー10-50mg/L。“プロセッコ”とは元来は北イタリア産の白ワイン用のぶどうの品種名だった。今日では、イタリア北東部のヴェネト地方のトレヴィーゾというエリアが最良のプロセッコの産地とされている。プロセッコ種を使って、スパークリングワインや微発泡ワインが主に生産されるが、スティル・ワインも造られている。品種名がワイン名になっているので、原則的にはどこで生産してもかまわない。しかしDOCGプロセッコを生産可能なエリアは、ヴァルドッビアデーネとコネリャーノの二つの村周辺のみである。イタリアのほかの地方で生産されるプロセッコのワイン、スパークリングワイン、微発泡ワインは“IGT”と名乗っても良い。たいていのプロセッコは炭酸ガスを後で加えるガス注入法による“ヴィーノ・フリツァンテ”として、あるいはタンク内発酵させる“ヴィーノ・スプマンテ”として作られている。【アンクラ シャルドネ】平均樹齢15年。栽培面積85ha。マイポには、カベルネ・ソーヴィニオン、メルロー、カルムネール、シラー、カベルネ・フラン、マルベックを栽培。カウケネスとクリコにも畑があり、有機農法でカリニャンやマルベックの古樹を栽培。収穫は手摘み。低収穫量。環境に配慮し、サステナブル農法と“グリーン”ワイン醸造を実践している。醸造所はユニークな作りで、重力でワインが移行するように設計。ワイナリーの創設者の息子、ローランス・オッドフェルのデザイン。醸造所は畑の上のゆるやかなスロープに位置。スロープをくり抜くように作られた醸造所は、60%以上が地下に埋もれている。自然と低温を維持でき、保管庫として最適な条件。また太陽光線を計算したり、壁には30cmの厚さのコンクリートを使用するなど、受身の冷房効果も取り入れる。重力を利用した醸造は、ポンプでブドウに圧力をかけず、ワインを必要以上にかき混ぜることが避けられる。繊細な果実味がワインに残る。
- 提供温度
- 【メルロー】16〜18℃【プロセッコドール】8℃
- 合う料理
- 【メルロー】シヴェ（特にウサギなどのジビエの煮込み）。完熟したブドウからできたワインで、肉付きが良いワインは、シヴェ（ウサギ肉の煮込み）など血を使ったソースとの料理が良い。【プロセッコドール】アペリティフ、シュークルート、地中海料理、カクテルの原料として。あまりこってりとしていなく、さっぱりとしたスパークリング・ワインには、シュークルートのような、気軽に楽しめる食事との相性が良い。【アンクラ シャルドネ】タラなど白身の魚、ベアルネーズ・ソース（澄ましバター、卵黄、水、酢、粗砕きこしょう、エシャロット、エストラゴンなどが原料）。タラは身が柔らかく詰まり、層になっている。そして甘みもある。オイリーで香りの複雑なワインは、タラの食感、香り、風味を引き立ててくれる。ベアルネーズ・ソースは、酸味の少々ある香り豊かでコクのあるソース。このようなコクのあるワインには、ソースの酸味がアクセントとなり、またソースの質感とも合う。
- テイスティングノート
- 【メルロー】フルボディで複雑なワイン。ベリー類、甘い糖蜜、刈ったばかりのフレッシュな草の香りに、ミントのようなさわやかな香りが感じられる。樽の風味が果実味にほど良く溶け込んでいる。【プロセッコドール】グリーンがかった淡い麦わら色。フレッシュでフルーティー、香りは繊細だが芳醇。 リンゴやシトラスの果実の香りが強い。口に含むと、ワインは生き生きとしていて、バランスが良い。風味豊かでリンゴの風味が後味に感じる。持続して出る泡はきめ細かくエレガント。元々プロセッコは特に糖分は多くなく、ボディーは軽い。ピノ系の品種の様に、2次発酵から生まれるイーストがかった香りとうまく調和する品種。豊富な酸味とクリーンでフレッシュな第一アロマを持ち、スパークリングのスタイルに大変適している。【アンクラ シャルドネ】爽やかな柑橘類のアロマと、素晴らしいトロピカルフルーツの風味。フレッシュなリンゴの含みを持ちます。ジューシーで、クリスピーな後味。
- ※ご注意
- 未成年者に対する酒類の販売はしておりません。ご購入に際しては、特定商取引ページをご確認ください。
店舗・メーカーについて
 |   歴史がささえるワインの信頼３３３年もの間、ピーロート家は途切れることなくドイツのナーエ地方でワインを造ってきました。また、ピーロート・ジャパンは４０年近くもの間、日本のワインコミュニティーに生産者から直送のワインをお届けしてまいりました。特別に選ばれたワインの数々は、日本では他のどこでも手に入れることができないものです。 一握りのお客様へ、たった６種類のワインを提供するところから始まったわが社ですが、お蔭様をもちまして今では日本国中で２０万人以上ものお客様に、世界中から何百種類ものワインをお届けするまでに成長させていただきました。 ２００８年秋よりギフトとしてその特別な品々を、メールdeギフトでお買い求めいただけるようになりました。 ピーロートファンにも、ワインファンにも、ギフトを贈りあいたい方にも喜んでいただける品々をお届け致します。  |
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